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餐饮市场营销"以万变应不变"
来源:  作者:本站


  侠骨柔肠的经营管理者

  陈芝霖说:“市场营销里面包含着营销一个个精彩的故事,我将它概括为‘故事营销’,我们的逸和轩就是要建成百年老店,今天我和逸和轩发生的故事,在未来的岁月将变成一种传奇。”

  陈芝霖经过3年的军旅生涯磨练炼,使她成为一个侠骨柔肠的女人。对待工作,她精益求精,力争完美。在生活中,她率性而随意,顺其自然。在员工眼里,她是一个值得她们信赖和依托的阿霖姐姐。一位年轻的女员工刚刚进入酒家工作,看见她的阿霖姐姐的包特别漂亮,就开玩笑地抢走了:“让我也背两天,臭美臭美。”完全不知道这个包竟然价值几千元,大大咧咧的陈芝霖也不计较。有时她手上戴的戒指,也会被可爱的女员工拿去戴上几天。但是,如果工作中谁出现什么差错,她一定严肃处理,绝不含糊。

  在客人眼里,她是一个性情爽直、美貌与智慧并存的女人。一次,酒家里客人订的鱼翅煲在席上爆裂了,当时客人很火,陈芝霖知道这回事后马上去那里了解情况,要厨房师傅重新安排鱼翅煲上来,客人说不需要,要她喝几大杯酒拉倒。她为了公司的名誉,也为了客人利益和就餐的气氛,陈芝霖毫不犹豫,一口喝了几大杯,而且重新把鱼翅煲送到客人桌前,为此,当晚就餐的客人对她很敬佩,现在大家成了好朋友,也成为常客。

  作为一名女性管理者,她做事力求既合理又合情,更注重人际交流、相互依存、合作成事。酒楼经营是最琐碎、最辛苦的。在各领风骚一两年的深圳餐饮业,逸和轩从开业至今,一直保持优良业绩和良好的口碑,陈芝霖可以称得上是成功者。

  “我不认为成功是一个终极目标,成功就是一个人追求完美、追求优秀的一个副产品。做事我只想对自己有把握,对我自己有要求,那我就按自己的方法去做了。最后做到了,成功是自然而然的事情。一件件事的做成,让我的人生变得越来越从容了。我做过事情,努力了,达到了一定的目标,自己的内心感到已经满足了。”陈芝霖这样说。

  我们在她身上能感受到成功者相同的要素:充沛的精力、高度的自信,同时还有无处不在的魅力。祖籍湖南,长于岭南的她如今洗尽铅华,3年的军旅生涯、17年的餐饮管理历炼,都化成她人生中绚丽的彩虹。

 厨师是酒家的“灵魂”

  酒家市场营销的根本首先是自家的菜要过硬,厨师是酒家的“灵魂”,这是陈芝霖十多年餐饮经营的营销精髓。她说:“我这里的行政总厨郑永康师傅是被我硬‘押’来深圳的!尝尝我们这位大厨的手艺。”一会,几道色、香、味齐全的菜上来了,美色佳肴让人不舍得动筷。在一片欢声笑语中,我们得知阿康师傅是陈芝霖的老同事,他在餐饮行业打滚了21年。
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