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餐饮市场营销"以万变应不变"
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暂无简介  ●“以万变应不变”,在变化中寻求企业的生存之道。

  ●趋势像一匹没有缰绳的野马,就看谁能骑上它,并牢牢地驾御它。

  ●有思路才有出路,思路从市场中来。

  ●厨师是酒家的“灵魂”。

  ●用快乐的心情做出的菜肴,客人吃了也会身心愉悦。

  “趋势像一匹没有缰绳的野马,就看谁能骑上它,并牢牢地驾御它”。逸和轩顶级商务酒家市场营销总监陈芝霖对记者说。

  下午的阳光撒落在中信城市广场五楼逸和轩顶级商务酒家阔大的落地玻璃窗内。逸和轩顶级商务酒家副总经理兼市场营销总监陈芝霖女士举止优雅地走到落地玻璃窗前的座位旁,清丽的面容透着干练、果敢的气质。这和她3年职业军人经历有关。她说:“我父亲就是一名军人,我从小在军营中长大,耳濡目染受我父亲的影响最大。军人这一经历我一辈子受用不尽,作为一名军人,教会了我战胜困难的勇气和能力,一往无前,永不言败。”

  她淡定自如地谈着如烟的往事,内心充满了对事业与生活的感慨。她神清气爽的气质,就像眼前的清茶一样纯粹。

  为目标而经营

  作为逸和轩酒家的副总经理、营销总监,谈起菜式的流行趋势,陈芝霖认为广州与深圳两个城市相比,有着截然不同的风格。她说,广州饮食基本上以粤菜为主流,在广州开酒家可以“以不变应万变”;在深圳则不然,一定是“以万变应不变”!必须在变化中寻求企业的生存之道。

  她说,为市场而经营的人只能是一个工匠,而为目标而经营的人才能成为大师。

  她在市场营销中,善于把握大的饮食流行趋势。逸和轩就像它的名字一样,最终要以飘逸的神态面对尊敬的客人,以平和的处世迎接残酷的市场竞争,最后推开市场经济之窗,迎来一个月明澄澈的境地。“中信城市广场是深圳商业的中心地带,我们选址在这个中心地带的核心部分,就是立志要成为深圳餐饮业引导时尚的‘风向标’”,她说。

  逸和轩酒楼特别聘请香港著名设计师设计,装修格调高雅,是一间五星级的商务粤菜酒家。装修格调着重时尚和现代感,用餐的环境舒适,但菜品的价格却趋于“平民化”,这就是由深圳的理性消费特点所决定的。逸和轩不但可以承办大型商务餐,还可以承办多种风格的婚宴,大厅里的空间可分可合,根据客人需求布置婚宴。另外,大型包房可容纳五到七桌宴席,非常适合现代的年轻人摆小型婚宴。婚宴分为多种规格,方便顾客选择。

  逸和轩还引入了法国、日本、泰国等国家菜式,结合我国传统粤菜创新口味,既丰富了菜式,又使广大食客能品尝到更多美味佳肴。
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