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新旧星级评定标准之比较
来源:  作者:本站
随着饭店业的迅速发展,风格各异而且更具创新精神的饭店层出不穷,97版星级评定标准中的许多规定便显得有些滞后、呆板,无法适应实际星级评定工作的需要,针对于此,新标准历时2年,经过众多的专家论证,终于应运而生。在浙江省旅游局组织的新标准宣贯会上,通过比较系统的学习,感觉收获颇丰。

  一、专业化要求方面
  与旧版星级标准比较,新标准强化了各项功能、设施等方面的专业化要求,不只是要求饭店要有服务项目或设施物品,而且特别强调其是否规范、专业和达到应有的效果。如背景音乐,原来比较注重的是是否具有此设备和功能,而新标准则强调“背景音乐的曲目、音量适宜,音质良好。”即要求饭店不仅仅是有背景音乐,而且背景音乐应根据大厅、中西餐厅、不同酒吧、客房等区域的不同选择和调整音乐的音调、曲目、音量,选择音质良好的音响设备,体现其专业化,能够给客人以真正的听觉享受,而不是制造噪音。

  二、整体性要求方面
  新标准更加强调饭店的装饰风格、文化、材料以及不同部位之间的和谐统一,提高了对饭店的整体化要求,解决了旧版标准无法处理的缺乏整体性设计的问题。如有些饭店为评定星级的需要,选用了一些高档材料装修,但与此同时有一些标准中未予以关注的非常廉价劣质的材料并存,为星级评定增加困难的同时,也使得饭店的品位大大降低。还有的饭店选用了豪华的灯具,但是灯泡却是照明度不足或质量低劣,达不到应有的灯光效果;选择了名贵花木,却使用廉价的塑料花盆等等。新标准强调整体性也就是强调饭店应进行更加专业的设计和管理,关注饭店中各个部位、每个环节,使饭店给客人的感觉更加流畅和和谐。

  三、舒适度要求方面
  随着饭店业的发展,客人对饭店的舒适度要求越来越高,饭店的舒适度也成为许多客人评价饭店的一个重要标准,舒适度从深层次体现了管理中“以人为本”的理念和思维方式。与旧版标准相比,新标准增加了许多关于舒适度评价方面的内容,从必备条件到规范性附录中,有多项涉及,如噪音的消除、温湿度要求、用品要求等等,特别是饭店的核心部位:前厅、客房、餐饮,新标准尤其强调其舒适度,并以分值体现其重视程度,如前厅整体舒适度有8分,客房整体舒适度有10分,餐饮区域整体舒适度有8分等等。

  四、合理性要求方面
  新标准强调了必备条件的刚性,而必备条件则显示了一家饭店的基础设施和服务水平,因而避免了饭店的不均衡发展,而且,在新标准中去除或修改了大量存在争议或不合理的内容,使新标准与旧版相比更加合理和顺应饭店发展的趋势。如外币兑换的减少,一二星级饭店餐饮要求的弱化等等,使饭店不必走大而全、小而全的雷同路线,可以根据市场需要,集中注意力做好自己的核心产品。
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